平山義樹さんの新しいお店・寿し処貴将

平山義樹さんは尊敬する天白先輩が「意気な寿し処阿部」を辞めて独立するのに影響され、一緒に新しい店を立ち上げる道を選びました。

その新しいお店の名前は「寿し処貴将」といい、2016年7月7日に東京都港区白金というセレブエリアで開店しました。

前の職場とはうってかわって、店のコンセプトや内装、従業員の服装など、一転して非常に都会的で洗練された雰囲気のお店です。

毎朝築地で最高の食材を仕入れ、客のニーズに応えたおまかせコースを提供。

コースには9000円、7500円、6000円とあり、また各種アラカルトもあるそうです。

「寿し処貴将」のfacebookを見ると、あのフィギュアスケートの村主章枝さんなどの著名人も行きつけているようで、かなり注目されていることが分かります。

ザ・ノンフィクションでは「現実は・・・甘いものではなかったのです」と触れこんでおり、実際にはいろいろ大変なこともあったようです。

しかし、「寿し処貴将」のfacebookにこんな投稿がありました。

平山義樹さん、職人として着実に実力を身に着けていっているようですね。近い将来、きっとお客さんに握った寿司が出せる日が来ることでしょうね。

前回から2年経った、平山義樹さんの成長の軌跡が、今回のザ・ノンフィクションで放映されます。とても楽しみですね。

以上、平山義樹さんについてでした!

寿し処-貴将-の基本情報

住所:〒108-0072 東京都港区白金1-11-6
営業時間:昼11時30分~14時30分
     夜17時30分~23時ラストオーダー
定休日:日曜日
tel:03-6450-3216

ザ・ノンフィクション